自家製 丹波栗の渋皮煮を使ったお菓子

＜ほうじ茶と自家製　丹波栗の渋皮煮を使ったお菓子＞
インターナショナル・チョコレート・アワーズ2016　アメリカ大会、ロンドン世界大会で多くの賞
を受賞された‘カカオティエ’小山　進氏による、講習会のアレンジです。


ほうじ茶のムース・・・・・
ざっくりとした食感のダックワーズ・・・・・・
ケーキの中のマロンペースト、丹波栗の渋皮煮はすべて自家製。

飾りのセルフィーユも自家製・・・・・。
種から丹念に育て上げました

‘わぁ～っ！　おいしい’という、一言を聞くと、栗の皮むきの大変さが吹っ飛んでしまします



<栗とフランボワーズのマカロン＞
マカロンは自家製のマロンペーストとフランボワーズのコンフィチュールをサンドしました。

今の季節だけの贅沢

一切れのケーキで至福のひと時を・・・・・・！